2015年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目竞赛规程

一、项目名称

农产品质量安全检测

二、竞赛目的

为了深入贯彻落实《农产品质量安全法》和《食品安全法》，全面提升农产品质量安全检测技术水平，展示安徽省高职高专农产品质量安全检测相关专业学生的实践能力，考察参赛选手在真实的工作环境与条件下进行农产品质量安全的检测技能，密切各高职院校之间联系和合作，为安徽省农产品质量安全检测类高端技能型人才的培养搭建经验交流平台。通过竞赛，引导安徽省高等职业院校农产品质量安全检测相关专业的教育教学改革，促进工学结合人才培养模式改革与创新，培养可持续发展、满足企业需求的“高素质、技能型” 农产品质量安全检测岗位技术人才，提升学生就业质量。

三、竞赛方式与时间

1．“农产品质量安全检测”项目竞赛分为农药残留检测、兽药残留检测和重金属检测三个子项目，每个子项目由一名参赛选手独立完成（每名选手只能参加一个子项目竞赛）。赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱法、高效液相色谱法、原子吸收分光光度法）进行农药残留、兽药残留和重金属污染检测的能力。

2．本次竞赛采取个人赛与团体赛相结合形式。

每个参赛队由3名参赛选手组成，3名选手分别完成三个子项目其中之一，参赛选手在报名时必须确定要参加的子项目名称，经组委会确认后不得更改。

每个子项目的所有参赛选手个人得分决定个人名次。每个参赛队的3名选手得分总和为该参赛队团体得分，决定团体名次。

3．“农产品质量安全检测”项目竞赛定于2015年4月24日报到，25—26日两天比赛。

四、竞赛内容

以教育部颁布的职业学校相关专业教学指导方案和国家职业标准《食品检验工》（高级工）规定的知识和技能要求及技能型人才培养要求为基础，根据农产品质量安全检测的常规检测项目和社会关注热点，同时考虑到竞赛项目的可操作性及转化成教学成果的可行性，本赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器进行农产品质量安全检测能力。

农残、兽残检测竞赛项目的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。选手制备样品的回收率和RSD值将直接根据检测机构检测数据计分。为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力，将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检测记录单的能力。此外，开展离线色谱工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件由赛项专家组指定）。

重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作为考核点）、上机测量、数据处理等全部过程。

1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目

检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。

本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。

本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理均要求在45分钟。

2.“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的检测”项目

检测方法依照《动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》（农业部1025号公告-14-2008）操作。

本项目全面考察学生对高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留项目的实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。

本项目预处理现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理均要求在45分钟。

3.“茶叶中重金属含量的检测”项目

检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2010）操作。

本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量项目的实施过程中所涉及样品预处理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程中的操作文明和操作安全意识。

本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测要求在30分钟内完成；数据处理要求在45分钟内完成。

五、成绩评定方法及奖项设定

（一）成绩评定方法

竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。本次竞赛成绩按照百分制计分，考核要点与分值如下：

1．“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目

2．“高效液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残留”项目

3． “火焰原子吸收光谱法检测茶叶中重金属含量”项目

（二）奖项设定

1．根据各参赛子项目中的选手得分高低排序确定单项奖名次，当得分相同时，项目总用时少者名次靠前。每参赛队三名选手个人项目得分总和排序确定团体奖名次。

2．奖项由2015年安徽省职业院校技能大赛组委会统一设置，每位获奖选手及其指导教师均可获得证书。

六、竞赛裁判和场地  

（一）裁判

聘请相关专业职业技能鉴定高级考评员、行业企业技术专家、高等院校高级职称教师为裁判员。裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。

（二）竞赛场地

1．数据处理与色谱工作站机考场地

农残和兽残项目的数据处理及色谱工作站使用在计算机室进行，一名选手一台计算机独立完成。

2．现场操作项目竞赛场地

三个项目的现场操作竞赛分别在独立实验室进行。实验室环境标准要求照明、控温良好，能提供稳定的水、电。场地内设有相对独立的长实验台，每个实验台按照每批次选手人数分为不同实验区，每个实验区标明编号。比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台，其使用面积为1.5 m²～2m²，比赛用台旁边设有水槽，供选手使用。

七、竞赛规则和注意事项

（一）竞赛规则

1．限于竞赛场地设备等条件的制约，三个子项目的现场操作竞赛需要分批进行，参赛选手竞赛批次、实验区、实验设备等由抽签决定，不得擅自变更、调整。

2．参赛选手必须持本人身份证和学生证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌参加比赛。每批次参赛选手必须在正式比赛前30分钟检录进入候考室，在引导员带领下至相应赛场，在与抽签号相应的工位参加比赛。开赛后迟到者，取消比赛资格。比赛开始15分钟后，选手方可离开赛场。

3．竞赛所用材料、仪器、工具等均由承办单位提供，各参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他纸质资料（相关技术资料由组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。操作考核项目实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的物品各参赛队员可以根据竞赛需要自行选择使用。

4．现场裁判宣布比赛正式开始后，参赛选手方可开始进行操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间计算在比赛时间内。

5．比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判的监督和警示。若因选手因素造成设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。

6．比赛时间由裁判员记录，在竞赛规定时间结束时，各参赛队员应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队员欲提前结束比赛，应向现场裁判举手示意并记录比赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。

7．竞赛操作结束时，各参赛队员要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求进行命名。若不符合命名规则、提交的竞赛材料上有任何暗示选手身份的记号和符号者，该队员竞赛成绩将被取消。

8．参赛选手操作完成后，在《实际操作现场记录表》上签名确认，方可离开赛场。

9．赛题非公开部分， 所有有关专家和裁判将签订保密协议，严守保密纪律。

（二）注意事项

1．参赛对象必须是2015年在籍高职学生。

2．参赛选手须按规定的时间报到、比赛。

3．参赛选手不得穿有学校标识的服装。

4．比赛所用实验服、材料、工具均由承办单位提供。

5．遵守纪律，尊重评委，服从指挥。

八、申诉与仲裁

1．申诉

（1）参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。

（2）申诉时，应递交由参赛队领队亲笔签字同意的书面报告，报告应对申诉事件的现象、发生的时间、涉及的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉不予受理。

（3）申诉时效：本轮次竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理申诉。

（4）申诉处理：赛场专设仲裁工作组受理申诉，收到申诉报告之后，根据申诉事由进行审查，6小时内书面通知申诉方，告知申诉处理结果。申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，否则视为放弃申诉。

2．仲裁

（1）组委会下设仲裁工作组，负责受理大赛中出现的所有申诉并进行仲裁，以保证竞赛的顺利进行和竞赛结果公平、公正。

（2）仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛队不得因申诉或对处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。

2013年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目技术规范

一、竞赛要求

各参赛队在竞赛过程中，都应遵守赛场纪律，公平竞赛，杜绝舞弊。遵守操作规程，安全、文明参赛。自觉维护赛场秩序，不指责、不谩骂裁判人员和工作人员，理性申诉。着装规范整洁，爱护设备，保持工作环境清洁有序。

二、竞赛项目行业、职业技术标准

竞赛项目的命题结合农产品（食品）检测职业岗位的技能需求，并参照表中相关国家标准、行业标准制定。 

三、竞赛技术平台标准

（一）竞赛软件平台标准

大赛组委会提供计算机及Windows XP环境。

（二）各竞赛子项目所用主要设备

1．蔬菜中农药残留检测

2．禽畜肉中抗生素残留检测

3．茶叶中重金属含量检测

（三）各竞赛子项目所用主要试剂

1．蔬菜中农药残留检测

2．禽畜肉中抗生素残留检测

3．茶叶中重金属含量检测量

2013年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目竞赛须知

一、参赛队须知

1．参赛队名称：统一使用学校名称，不使用地区代表队或其他组织、团体名称，如果同一学校有多支参赛队参加，可在学校名称后加注数字序号进行区分，如××（校名）一队、××（校名）二队。

2．参赛队组成：每支参赛队由3名2015年在籍高职学生组成，性别和年级不限。

3．每名选手可配指导教师1~2名，指导教师经报名并通过资格审查后确定。比赛期间，指导教师不得进入竞赛场地内，发现违规则取消该队参赛资格。

4．每个参赛学校可配领队1名，负责竞赛的协调工作。

5． 参赛队所有人员在竞赛期间未经组委会批准，不得接受任何与竞赛内容相关的采访，不得将竞赛的相关情况及资料私自公开。

二、参赛选手须知

1．参赛选手选择三个子项目其中之一进行比赛，不得重复参加。选手须如实填写报名表内容，提供个人身份证明，弄虚作假者，将取消比赛资格和竞赛成绩。

2．参赛选手凭大赛组委会颁发的参赛证和有效身份证件参加竞赛及相关活动，参赛队按照赛程安排和规定时间前往指定地点。

3．参赛选手进入赛场前抽取工位号，并对抽签结果签字确认。

4．比赛期间，参赛选手禁止将通讯工具、存储设备、资料等带入赛场。

5．参赛选手按规定时间进入竞赛场地，按统一指令开始竞赛，比赛期间不得离开比赛场地，如有特殊情况，需经裁判人员同意后方可离开，但离开期间的时间一律计算在比赛时间内。

6．赛题以任务书的形式发放。参赛队根据任务书要求的程序和时间安排，完成竞赛任务。

7．在竞赛规定时间结束时，选手不得再进行任何与竞赛有关的操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛选手若提前结束比赛，应向裁判员举手示意，裁判员记录比赛完成时间，选手在《实际操作现场记录表》上签名确认。比赛终止后，选手不得再进行任何与比赛有关的操作。

8．竞赛操作结束时，各参赛选手要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试要求的名字进行命名，如不符合命名规则，体现单位信息与编号信息的，该队竞赛成绩将被取消。

9．参赛选手须严格遵守赛场规章制度，服从裁判，文明竞赛。有作弊行为的，该项成绩为0分；如有不服从裁判、扰乱赛场秩序等不文明行为，按照相关规定扣减分数，情节严重的取消比赛资格和竞赛成绩。

三、赛场管理须知

1．选手凭有效证件，按时参加检录和竞赛，如不能按时参赛以自动弃权处理。开赛后迟到者不准入场，竞赛过程中未经允许不得擅自离开赛场。

2．选手进入赛场后，在与抽签号相应的工位进行比赛，选手在开赛信号发出后才能进行技能竞赛。

3．竞赛过程中，选手要严格按操作规程操作，若违反操作规程，取消竞赛资格。

4．竞赛过程中，选手若有不明之处，经允许后，可以提问不清楚的问题，裁判人员须正面回答。

5．竞赛过程中，选手休息、饮水或去洗手间等所用时间，一律计算在操作时间内，饮用水由赛场统一准备。

6．竞赛终了信号发出后，须听从裁判员指挥，将选手证放在指定位置后，待裁判允许后方可离开赛场。如果选手提前结束竞赛，应向裁判员示意，竞赛终止时间由裁判员记录在案。

7．赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相应证件，着装整齐。赛场除现场裁判、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。新闻媒体等进入赛场必须经过大赛组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响竞赛进行。

8．各参赛队的领队、指导教师未经允许不得进入竞赛观摩区，经允许进入的，应遵守观摩规定和维护观摩秩序，若影响别人观摩，工作人员有权将其请出，并给予通报批评。

四、赛场纪律

1．选手不得在竞赛现场内外吸烟，不听劝阻者给予通报批评或清退比赛现场，造成严重后果的将依法处理。

2．未经允许不得使用和移动竞赛场内的任何设施设备，工具使用后放回原处。

3．选手在竞赛中必须遵守赛场的各项规章制度和操作规程，安全、合理的使用各种设施设备和工具。

4．选手参加竞赛前，应由参赛学校进行安全教育。

5．参赛选手不得触动非竞赛用仪器设备，对竞赛仪器设备造成损坏，由参赛学校承担赔偿责任。